Tsukasabotan Kamawanu Kimoto Junmaishu

En Tsukasabotan, el método de preparación yamahai fue revivido por primera vez en unos 40 años durante el año cervecero Heisei 7, y desde entonces se produce una partida cada año. Tanto el método 'yamahai' como el 'kimoto' son exclusivos de la prefectura de Kochi. El sabor natural y fresco y el cuerpo rico coexisten en armonía, con una acidez viva que recuerda a los yogures de primera calidad, manteniendo al mismo tiempo la ligereza seca característica de Tosa. Sin recurrir a operaciones artificiales como la adición de ácido láctico, este sake lleva el nombre del motivo tradicional japonés 'Kamawanu', que significa 'no preocuparse por nada'. Todo el arroz utilizado es Yamada Nishiki cultivado según el método agrícola Nagata de la prefectura de Kochi.