Esta reconstrucción del soboshu medieval, elaborado por monjes y apreciado históricamente por señores de la guerra como Toyotomi Hideyoshi, se basa en métodos de elaboración antiguos reproducidos con la mayor fidelidad posible. El resultado es un sake de color ámbar, intensamente dulce, con un valor del medidor de sake de alrededor de -100, obtenido íntegramente del arroz.
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