Aunque se elabora con arroz puro, el arroz Asamurasaki, un arroz antiguo, no cumple los criterios del 'Junmai sake' porque se clasifica como arroz ordinario.
En la Edad Media, el sake de Amano era llamado 'Amano Hikari' y apreciado por numerosos héroes, entre ellos Hideyoshi Taiko. Esta destilería representa el renacimiento de la elaboración en la región desde el 3er año de Kyoho, gracias al favor del templo Amanoyama Kongoji, profundamente arraigado en la historia local. 'La dulzura es la esencia del sake' es el lema de la destilería.
