Tokusen Junmaishu Koshino Nihonzakura (越乃日本桜) es un Junmai premium de Echigozakura Shuzo en Agano, Niigata, pulido al 72 %. Fundada en 1890, esta bodega emplea la absorción de agua zaru-gaeshi y el vapor tradicional seiro-kama incluso a su inusualmente gran escala, y este Junmai se apoya en el estilo limpio y suave de Niigata con arroz de origen local.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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