Texas Sake Session Classic Sparkling Sake

Texas Sake Company, fundada en Austin, es la primera y única cervecería de sake dedicada en Texas, produciendo sake en el estilo japonés tradicional con ingredientes de origen local y agua del grifo filtrada de Austin. Su Session Classic Sparkling Sake está elaborado con arroz Calrose de California pulido al 70 % y fermentado con la levadura de sake clásica n.° 9, luego carbonatado naturalmente para crear una alternativa más ligera y efervescente tanto a la cerveza como al sake tradicional. La cervecería cultiva su propio koji internamente, un proceso que requiere un control preciso de la humedad y la temperatura que pocos productores americanos emprenden a esta escala. Envasado en latas y botellas, el Session Classic refleja el objetivo de la cervecería de hacer el sake accesible al mercado de Austin sin sacrificar la integridad del proceso de elaboración.