Choshu Shuzo lanzó la marca Tenbi en 2020 en Shimonoseki, Yamaguchi, reconstruyendo una nueva kura en el sitio de la Kodama Shuzo de 150 años usando sus materiales originales y agua de pozo. El proyecto fue moldeado por la contratación de la toji Fujioka Miki, quien había supervisado anteriormente la producción en las celebradas cervecerías Kawatsuru (Kagawa) y Zaku (Mie), y que es una de las pocas maestras sake japonesas con reputación nacional. El Tokubetsu Junmai Karaten utiliza Yamada Nishiki para el arroz de koji y Saito no Shizuku, una variedad de arroz desarrollada en Yamaguchi, como arroz de elaboración principal, pulido a aproximadamente el 60% y pasteurizado una vez. En tres años desde su debut, Tenbi se había convertido en un referente para la nueva ola del sake de Yamaguchi, equilibrando fruta brillante y profundidad textural.
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
新しい天美の誕生です。白ぶどうのような芳醇さ、天美らしいキレやガス感はそのまま、口に含めば豊かな味が広がる爽快でフレッシュな特別純米酒！甘みを抑えた濃醇な辛口タイプに仕上げました。Texto original de la bodega, en japonés.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Reseñas
Check-ins y reseñas (2)
Justin Link
Sep 22, 2025, 12:57 PM
Sake Girl
Jan 02, 2025, 12:19 AM
choshu shuzo Kabushikigaisha
