El Shichiseiki se elabora con arroz Dewa Sansan pulido a un extraordinario 7 %, cuyo nombre hace referencia a la bandera de batalla de siete estrellas del segundo batallón del dominio de Shonai durante la guerra de Boshin. El proceso de pulido de 14 días reduce el arroz a un grano diminuto blanco como la nieve, produciendo un sake de claridad etérea, dulzura delicada similar a la malta y transparencia inmaculada.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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