Tatenokawa Junmai Daiginjo Komyo Yamadanishiki

El Yamada Nishiki pulido al 1 %, una eliminación casi total de las capas externas del grano, convierte a este Komyo en la expresión más extrema de la gama Tatenokawa. El pulido de varios meses produce un sake de notable transparencia y refinamiento, con dulzura concentrada de arroz y umami en el núcleo y un final cristalino que evoluciona con el tiempo en botella.