El método kimoto y el formato kotobuki tsunodaru (barril ceremonial) distinguen este tokubetsu junmai de Asahikawa, donde Otokoyama ha practicado durante mucho tiempo la preparación tradicional del iniciador. El laborioso proceso kimoto fomenta un desarrollo complejo de ácido láctico natural, profundizando el cuerpo y ofreciendo un final suave y seco adecuado tanto para servicio frío como caliente.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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