El arroz Aiyama, pulido al 58%, produce un junmai con un vívido aroma a lichi y una dulzura matizada de melón, elaborado por Ohmine Shuzou en la prefectura de Yamaguchi. El Aiyama, procedente de los campos de primera categoría de la región de Yoshikawa en Hyogo, es uno de los arroces de sake más escasos, y aquí ofrece una expresión redondeada e integrada con un final limpio y fresco.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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