Nisennananenjozo JukuseiJunmaishu

Nisennananen Jozo Jukusei Junmaishu, que significa sake junmai añejado de la cosecha de 2007, de Kita Shuzo en Shiga es un sake de arroz puro elaborado en 2007 y envejecido durante un período prolongado, permitiendo que la robusta base junmai desarrolle la riqueza, el tono ámbar y la complejidad estratificada que produce la maduración koshu a largo plazo. La base junmai, libre de alcohol añadido, proporciona un fundamento de sabor sólido que resiste y se beneficia del envejecimiento prolongado con mayor resiliencia que los estilos más ligeros con alcohol añadido. Esta rara expresión de añada de la cervecería Kirakucho representa un enfoque paciente y artesanal de la maduración del sake desde la tradición cervecera del lago Biwa de Shiga.