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Descripción
Gracias a una tecnología de fermentación a baja temperatura durante largo tiempo y a las características particulares de la levadura, este sake alcanza un contenido alcohólico del 11 % incluso tras la fermentación. Presenta una acidez elevada de 2,2, y sus componentes difieren de la mayoría de los sakes ordinarios, con una proporción de ácido málico superior a la de ácido láctico. Servido frío en una copa de vino, permite apreciar una acidez elegante, rica en ácido málico y con algo de ácido caproico.
Especificaciones
CategoríaJunmai Daiginjo
RegiónFukushima · Fukushima Junmai Daiginjo →
BodegaNINKI INC
MarcaNinkiichi
Alcohol11%
Grado de pulido50%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Reseñas
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NINKI INC
Fukushima
Con sede en Nihonmatsu, prefectura de Fukushima, NINKI ICHI elabora sake durante todo el año y se distingue por la gran frescura de sus productos. Para reducir la oxidación, el sake se almacena en botellas en lugar de tanques, y la mayoría de los productos se pasteurizan para su esterilización. Fiel a los métodos y herramientas de fabricación tradicionales, la cervecería apunta a sabores modernos adaptados a los hábitos alimenticios contemporáneos: Daiginjo informal, sake espumoso, sake para copa de vino y sake Ginjo, ofrecidos en el momento óptimo de degustación.
Fundada en2007
MarcaNINKI ICHI
Dirección470 Yamada Nihonmatsu Fukushima
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Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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