Con sede en Nihonmatsu, prefectura de Fukushima, NINKI ICHI elabora sake durante todo el año y se distingue por la gran frescura de sus productos. Para reducir la oxidación, el sake se almacena en botellas en lugar de tanques, y la mayoría de los productos se pasteurizan para su esterilización. Fiel a los métodos y herramientas de fabricación tradicionales, la cervecería apunta a sabores modernos adaptados a los hábitos alimenticios contemporáneos: Daiginjo informal, sake espumoso, sake para copa de vino y sake Ginjo, ofrecidos en el momento óptimo de degustación.
