Nihonshujikomi Umeshu de KK Tsukinoishuzouten en Ibaraki utiliza el sake como base de maceración para ciruelas ume enteras, distinguiéndose así de los umeshu más comunes a base de shochu. La base de sake contribuye a una dulzura más suave y redondeada junto a su propio carácter de fermentación, resultando en un licor de ciruela con profundidad matizada y un perfil alcohólico más gentil.
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