Namazume

El sake Namazume (pasteurizado una sola vez) de Fujimura Shuzo en Yoshino, Nara, se pasteuriza una vez antes del embotellado en lugar de dos, preservando una calidad más fresca y viva que el sake completamente pasteurizado, a la vez que logra mayor estabilidad que el namazake crudo. De esta cervecería fundada en 1863 al pie de las sagradas montañas de cedros y cerezos en flor de Yoshino, representa un punto intermedio entre la vibrante frescura del namazake y la estabilidad del sake procesado de forma tradicional.