Koshinokagetora Ryu

La cervecería Morohashi se encuentra en la parte oriental de la ciudad de Nagaoka, en la cuenca de Tochio entre las colinas de Uonuma y las montañas de Echigo. Allí pasó Kenshin Uesugi su adolescencia. El sake emblemático 'Koshino Keita' debe su nombre al apodo juvenil 'Keita Nagao' que Kenshin llevaba entonces. El arroz de alta calidad proviene de terrazas cuidadosamente mantenidas, entre las más hermosas del país. El agua se extrae de pozos en la propiedad y de un manantial 'Tozo no Mori', clasificado entre las 100 aguas célebres de Japón, ambas ultrablandas con una dureza de 0,47. A pesar de la dificultad para fermentar esta agua casi tan pura como destilada, produce un sake de notable suavidad.