La creación del iniciador de levadura es un proceso crucial que determina el sabor del sake. El iniciador yamahai 'nama-zume' de Kizakura, elaborado con métodos tradicionales, tarda aproximadamente un mes en cultivar levadura vigorosa de forma lenta. Kizakura, que presta especial atención al éxito del iniciador, ha seleccionado cuidadosamente dos tipos de bacterias lácticas.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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