Kinfundo Shiboritate es un sake recién prensado de Kinfundo Shuzo en Yamaguchi, embotellado poco después del prensado para capturar el carácter vivo y sin envejecer del sake recién elaborado. Las ediciones shiboritate son apreciadas por su vibrante juventud, sus notas de cereal fresco y su acidez brillante. Este embotellado refleja la tradición artesanal estacional común entre las destilerías de Yamaguchi.
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