Kid Junmai Daiginjo Yamada Nishiki 50%

Heiwa Shuzo, fundada en 1928 en un recinto de templo de Kainan, Wakayama, que sirvió a la práctica budista durante quinientos años antes de convertirse en destilería, adoptó el nombre Heiwa, que significa paz, tras la Segunda Guerra Mundial. La marca Kid usa Yamada Nishiki pulido al 50 % con el suave agua filtrada por las montañas de Koyasan, y aplica el binkan hiire, una suave pasteurización en botella a 65°C que preserva el aroma y la frescura con más cuidado que los métodos estándar. El resultado es vivaz y afrutado: cereza, pera y mango en la nariz, melón verde y una textura cremosa en el paladar, un final limpio con una rica profundidad de umami que perdura mucho más allá del primer sorbo.