Kamenoishuzo en Kusu, Oita, una cervecería de más de 280 años, produce este junmai con arroz cultivado localmente y agua de manantial suave extraída de fuentes subterráneas bajo la cordillera Kuju. La tradición yamahai se mantiene junto a esta expresión de arroz puro, recomendada tanto fría como caliente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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