KAGURA Mitsugo Kyoto Yuzu Muroka

Mizuo, un pueblo en las montañas de Ukyo-ku en Kyoto, es considerado el lugar de nacimiento del cultivo del yuzu en Japón, apreciado durante siglos por su yuzu de fragancia rica proveniente de árboles centenarios. Este sake muroka utiliza el arroz 'Celebration', pulido al 50 %, como base, con una larga fermentación de aproximadamente 40 días. Tras el prensado, el jugo de yuzu se añade sin ninguna filtración y el sake reposa lentamente en un depósito mantenido por debajo del punto de congelación. El embotellado rápido con tapón inmediato y enfriamiento rápido preserva los delicados aromas. El conjunto entrega un denso perfume de yuzu, acidez fresca, leve amargor y el umami del sake fundiéndose en un todo armonioso.