Junmai kioke jikomi de Ota Daita Shuzo en Mie, fermentado en barriles históricos de cedro de la era Showa restaurados para la elaboración tradicional. Pulido al 60 % y envejecido hasta el 15 % de alcohol, este estilo obtuvo el gran premio de oro en el Kanshu Contest de 2013, con un umami suave y profundo y una sutil complejidad aportada por la madera.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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