Junmai Kimoto Classic

Disfrutado a temperatura ambiente, es como si los sabores estuvieran densamente concentrados, abriendo la puerta a maridajes gastronómicos que superan los límites habituales. Calentado, la amplitud en boca y el volumen se vuelven incomparables. No se recomienda la refrigeración, ya que perjudica esta riqueza. El desafío de la elaboración fue extraer suficientemente los sabores sin dejar aparecer pesadez ni aspereza. Esto solo puede lograrse con un grupo de levaduras vigorosas que mantenga actividad máxima y pureza durante una preparación larga y rica. Esa es la fuerza del kimoto. Daishichi considera este sake como uno de los pilares fundamentales del estilo kimoto.