Joto Junmai "The Green One"

Los almidones del arroz de sake se concentran en el centro del grano. El primer paso para elaborar sake es moler o "pulir" el arroz para eliminar grasas y proteínas. Cuanto más se pula el arroz, más limpio, ligero, afrutado y refinado será el sake. La mayoría de los Junmai se elaboran con arroz molido al 70 % o menos de su tamaño original. Joto Junmai es producido por la cervecería Eiko Fuji, liderada por la 13.a generación de la familia Kato. Fiel al estilo clásico junmai, es rico y sólido, pero más accesible por su calidad limpia y afrutada.