Josen Shimamusume es elaborado por Asahi Syuzou (Mie) con arroz Gohyakumangoku pulido al 70 %. El nombre, que significa 'hija de la isla', refleja la cultura costera de la península Shima en Mie. El arroz Gohyakumangoku aporta un perfil limpio y vivo, característico de su estilo ligero y seco.
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