Izumiryukoshinohakusetsu Daiginjo

Izumiryukoshinohakusetsu Daiginjo se elabora al pie del monte Yahiko en la prefectura de Niigata siguiendo el método Izumiryu (corriente de manantial) de la propia brasserie, una técnica de fermentación interna establecida por el fundador en 1838. La brasserie es la única en Japón donde todos los elaboradores poseen la certificación de técnico elaborador de sake de primera clase, y su daiginjo se elabora mediante exhaustivos procesos manuales que replican el elaborado de competición.