Yahikoaikoku

Aikoku es una variedad de arroz ancestral revivida en el pueblo de Yahiko a través del Yahiko Aikoku Project, cultivada sin fertilizantes químicos y con uso reducido de pesticidas en una parcela de tan, a partir de semillas conservadas en el centro de investigación agrícola de Niigata. Elaborado con un pulido del 55% y una levadura derivada de las flores de Yahiko-zakura cultivada por la Universidad de Agricultura de Tokio, este Junmai Ginjo ofrece un sake amplio y aromático con acidez característica y un final seco.