Iyokagiya Daiginjo Muroka Ikkaihiire Yamadanishiki35

Elaborado en Seiryo Shuzo en la ciudad de Saijo, Ehime, con Yamada Nishiki pulido al 35 %, este daiginjo es muroka (sin filtrar) y recibe una única pasteurización en caliente antes del embotellado. La cervecería utiliza agua subterránea suave proveniente del monte Ishizuchi y apuesta por el envejecimiento a baja temperatura para profundizar el umami manteniendo un equilibrio favorable con la comida.