Ippaku Suisei Junmai Ginjo Aiyama

Fundada en 1688 (Genroku, era Edo), la destilería fue creada por el primer Watanabe Hikubei en Goshome-cho, prefectura de Akita. Esta localidad, situada al este de Hachirogata en la península de Oga, famosa por el Namahage, está rodeada de cedros de Akita. Frente a la destilería se celebra un mercado matutino de unos 500 años de antigüedad, donde en primavera se encuentran verduras silvestres, setas de Akita y mariscos. Un almacén da a la calle principal. El agua utilizada es agua subterránea extraída en el propio recinto, y el arroz es cultivado por agricultores pertenecientes al 'Grupo de Estudio del Arroz para Sake de Goshomachi'. El objetivo es elaborar un sake que refleje la cultura de la ciudad de Gokome, en la prefectura de Akita, con el tema de las 'personas' en una región de 'arroz' y 'agua'. En 2017 se lanzó también una sociedad agrícola, explorando nuevas colaboraciones con agricultores bajo contrato de cara al futuro de la agricultura.