Ichi Junmai

Fundada en 1751, primer año de la era Horeki, esta cervecería artesanal perpetúa su saber hacer desde trece generaciones bajo el nombre de Fukuju. Materias primas de alta calidad, sensibilidad del cervecero, esfuerzo considerable y tiempo: si falta alguno de estos elementos, un sake delicioso no puede completarse. Sin seguir los imperativos de eficiencia o rapidez, se continúa con una elaboración cuidadosa, poco habitual en nuestra época, con el deseo de transmitir la rica tradición del sake al futuro. Más allá de la elaboración, la cervecería también se involucra en diversas actividades que contribuyen a la cultura culinaria y regional.