El arroz Akimasari de la prefectura de Kumamoto se pule al 65 % y se fermenta con la levadura tradicional de Kumamoto para producir este junmai con un umami rico y bien redondeado que mantiene su carácter en una amplia gama de temperaturas de servicio. El Gold Prize 2016 en el Slow Food Japan Kanzake Contest reconoce su particular calidad cuando se sirve caliente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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