FROM THE CELLAR Zenkouji Junmaishu 2000

Fukumitsuya es una cervecería de sake con la historia más larga de Kanazawa, fundada en 1625 (Kanei 2). En 2001, el cultivo bajo contrato, iniciado en 1960, y durante más de 100 años el agua tradicional de las aguas subterráneas del sagrado pico Hakusan y las técnicas tradicionales de los maestros cerveceros que siguen evolucionando han alcanzado su realización. La investigación sobre sake envejecido a largo plazo comenzó en 1959. Actualmente, la cervecería trabaja en el desarrollo de cosméticos y alimentos, aprovechando las técnicas de fermentación del arroz cultivadas a lo largo de los años, y también gestiona tiendas propias y exportaciones para difundir el sake japonés como cultura japonesa.