Eikun Karakuchi

La casa Saito Shuzo fue fundada en 1895 en Fushimi, Kyoto, aunque las raíces comerciales de la familia Saito en el barrio se remontan a finales del siglo XVII, cuando gestionaban un comercio de kimonos antes de orientarse al sake. La cervecería elabora exclusivamente con arroz Iwai, una variedad patrimonial de Kyoto que solo puede cultivarse dentro de la prefectura y cuyos derechos de cultivo están restringidos a las cervecerías locales, lo que convierte al sake Eikun en una expresión ligada por ley a su terruño. El agua de elaboración es Fusui, clasificada entre las 100 mejores fuentes de agua de Japón por su excepcional suavidad y claridad. Saito Shuzo ha ganado la medalla de oro en el Japan Sake Awards anual durante 14 años consecutivos, un récord que representa la racha más exitosa en la historia del concurso. El Karakuchi Honjozo ancla la gama como la expresión seca y gastronómica de ese palmarés.