Daiginjo Koju

El Daiginjo Koju de Kita Shuzo en Nara utiliza el nombre de resonancia imperial Koju, que significa árbol de alcanfor del emperador, para enmarcar este sake como uno de prestigio regio, digno del estatus de Nara como primera capital imperial permanente de Japón. La clasificación daiginjo requiere arroz pulido más allá del 50 por ciento y una fermentación lenta a baja temperatura para desarrollar el extraordinariamente delicado y aromático carácter asociado al nivel más alto de producción de sake. La antigua y limpia tradición cervecera de Nara y el acceso al agua pura de las montañas Yoshino respaldan la refinada producción necesaria para esta expresión premium.