Choikara

Rodeada geográficamente por la región de Kagoshima, famosa por su shochu de boniato, y por Kumajinyoshi, conocida por su shochu de arroz, la cervecería opera en un entorno climático desafiante para la elaboración de sake. Sin embargo, emplea un método propio consistente en regular en gran medida la temperatura del tanque de fermentación (moromi) para producir un sake único en regiones tropicales. Su sabor se caracteriza por una dulzura del arroz que se expande suavemente, dejando paso a un rico aroma y profundidad, con un carácter robusto que armoniza con platos contundentes. Tras haber confiado durante mucho tiempo la producción a maestros cerveceros itinerantes, la cuarta generación, formada en Tochigi, ha asumido la dirección como empleado permanente, comprometida a elaborar sake satisfactorio con calidez y convicción.