Se utiliza Hattan Nishiki pulido al 70 % en este junmai de Asahara Shuzo en Moroyama, Saitama. La etiqueta toma su nombre del poema del fundador de la cervecería, quien imaginaba el sake extendiéndose como ondas en el agua. Un carácter fresco y limpio, con umami redondeado y acidez suave, refleja el compromiso de la cervecería con la elaboración de arroz puro.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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