Misuzu

Misuzu es la marca insignia de Misuzu Shuzo, fundada en 1893 en Shiojiri City, prefectura de Nagano, a una altitud de más de 700 metros en un pequeño pueblo de montaña en el límite de la antigua ciudad de postas Waseba. El nombre de la marca se toma de misuzu karu, una palabra almohada poética clásica para la provincia de Shinano que aparece en la antología Man'yoshu, reflejando la belleza natural de las tierras altas circundantes. La destilería produce todo su sake en pequeños lotes de 1,5 toneladas o menos, con koji elaborado a mano en incrementos cuidadosos de 10 kilogramos.