Fukugen Shuzou fue establecida en 1758 en la ciudad de Ikeda, enclavada contra los Alpes del norte de Japón en la prefectura de Nagano, donde agua subterránea de una claridad que ha impresionado a los geólogos fluye de las montañas al pozo de la cervecería. Operando como un productor boutique, Fukugen mantiene deliberadamente la producción pequeña para mantener un estándar que le ha valido los máximos honores en la Apreciación Nacional de Sake y reconocimiento en el International Wine Challenge. La cervecería cultiva su propio arroz Yamadanishiki en los campos de Azumino Ikeda y no utiliza arroz cultivado fuera de sus propias tierras.
