Ein Genshu, der 11 Jahre ohne Filtration, Wasserzusatz oder Wärmebehandlung gelagert wurde und eine überraschende Frische sowie eine zarte Textur bewahrt, die sich langsam im Mund entfaltet.
Das verwendete Wasser ist Quellwasser und der Reis stammt aus der Präfektur. Zum Kühlen des gedämpften Reises wird anstelle einer Kühlkammer Bambus auf den Boden gelegt, und der Reis wird darauf zum natürlichen Abkühlen ausgebreitet.
