Ein außergewöhnlich seltener Sake aus Matsuyama Mitsui-Reis, der 37 Jahre lang auf natürliche Weise gereift ist und im Laufe der Jahrzehnte außergewöhnliche Tiefe und Komplexität entwickelt hat.
Das verwendete Wasser ist Quellwasser und der Reis stammt aus der Präfektur. Zum Kühlen des gedämpften Reises wird anstelle einer Kühlkammer Bambus auf den Boden gelegt, und der Reis wird darauf zum natürlichen Abkühlen ausgebreitet.
