In einer kleinen Brauerei in Shiga hergestellt, die 1805 am Ufer des Biwasees nahe Katata gegründet wurde, verdankt dieser sake seinen Namen der traditionellen Tobin-Methode, bei der ein 18-Liter-Behälter zur Aufnahme des frei ablaufenden, qualitativ hochwertigsten Teils des gepressten sakes verwendet wird.
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