Tatenokawa Junmai Daiginjo Komyo Yamadanishiki

Yamada Nishiki, auf 1 % geschliffen, also eine nahezu vollständige Entfernung der äusseren Schichten des Korns, macht diesen Komyo zum extremsten Ausdruck in Tatenokawas Sortiment. Das monatelange Schleifen ergibt einen Sake von bemerkenswerter Transparenz und Raffinement, mit konzentrierter Reissüsse und Umami im Kern sowie einem kristallinen Abgang, der sich im Laufe der Zeit in der Flasche weiterentwickelt.