Tatenokawa Junmai Daiginjo Joryu

Unter Verwendung von Miyama Nishiki, der von lokalen Vertragslandwirten im Rahmen der 'Sonderanbaumethode' ohne Pestizide und mit reduziertem chemischen Dünger angebaut wurde, bis zu 40 % geschliffen und gebraut. Miyama Nishiki gilt allgemein als schwieriger Reis, da er für seine Widerstandsfähigkeit gegen das Schmelzen bekannt ist, was die Geschmacksentfaltung herausfordernd macht. Mit den bisher angesammelten Techniken und Erfahrungen wurde der Fokus darauf gelegt, den Geschmack hervorzubringen und gleichzeitig die Eigenschaften des Miyama Nishiki zu betonen. Er zeichnet sich durch ein elegantes Zitrusaroma und einen sanften Duft aus und hat einen sauberen, scharfen Geschmack sowie eine hochwertige Säure, die sich gut an die Mahlzeit anpasst.