Taishonotsuru Hizoshu Binteji

Aus Akebono-Reis aus der Präfektur Okayama, poliert auf 70 %, hergestellt, wird dieser hizoshu nach langer Kellerreifung mit 20 % Alkohol in Flaschen abgefüllt. Der Jahrgang 1996 zeigt eine blasse Bernsteinfärbung mit vielschichtigen gereiften Aromen und einem scharfen Abgang. Die Brauerei, gegründet 1893, verwendet mineralhaltiges Wasser, das durch Karstkalkstein gefiltert wird, und hat ihr Handwerk seit den 1990er Jahren auf den Asahi-Reissorten ausgerichtet.