Mitte der Meiji-Ära entstand 'Suishin' durch die Vereinigung von über 20 sake-Sorten. Der traditionelle Hiroshima-sake, 'trocken und süß', hat bis heute viele Kundenherzenz gewonnen. Der koji-Reis und der hängende Reis, reichlich mit hochwertigem Yamada Nishiki zubereitet und mit weichem Wasser abgestimmt, ermöglichen es, Saisonalität und Fluss im Abgang das ganze Jahr über zu genießen. Darüber hinaus sorgt seine Trockenheit für eine herausragende Kompatibilität mit Speisen.
