Soga Peru E Fisu Numero Shisu Nisenjunana

Miyama Nishiki, auf 59 % poliert, wird mit der Kyokai-Nr.-1-Hefe nach der Kimoto-Methode in einem Nagano-Weingut vergoren, das diesen Sake nur in den Wintermonaten produziert, wenn die Weinbergsarbeit pausiert. Der Kimoto-Prozess verleiht eine feste Säure und strukturelle Tiefe, die für die Sogga-Pere-et-Fils-Reihe charakteristisch ist.