Shichirobe Junmai Ginjo Yamadanishiki

Ein Junmai Ginjo aus Yamada Nishiki, auf 50% poliert, etwa zwei Jahre bei Umgebungstemperatur vor der Freigabe gereift. Die verlängerte Reifung erzeugt ein weiches Mundgefühl mit Aromen von Trockenfrüchten und leichten Nussnoten sowie tiefem, abgerundetem Umami. Der Sake-Messwert beträgt +7 und die Säure 1,8, was einen trockenen, gereiften Charakter ausdrückt, der bei Zimmertemperatur oder warm am besten ist.