Die Higashiyama-Brauerei, die in Kyoto Fushimi ein besonderes Brauerlebnis anstrebt, hat die Zubereitung geerbt, die die Geschichte und Tradition des sake nach der Mori-Überlieferung ehrt, und produziert weiterhin reinen Reissake, der den ursprünglichen Geschmack des sake zum Ausdruck bringt. Heute reift Yasuo Hosaka aus der Region Nanbu den sake sorgsam dank der im Laufe der Jahre gewonnenen 'Techniken' und Erfahrungen.
