Raifuku Junmai Ginjo Choukarakuchi

Raifuku Shuzo, 1716 im Norden der Präfektur Ibaraki gegründet, braut seit über drei Jahrhunderten sake und schöpft dabei aus dem Grundwasser, das durch die Granitvorkommen am Fuß des Tsukuba-Berges gefiltert wird, dessen Quellen für außergewöhnliche Reinheit berühmt sind. Die Brauerei ist international für ihr proprietäres Hanakobo-Programm (Blütenhefen) bekannt, bei dem verschiedene Hefen aus unterschiedlichen Blumen isoliert werden, darunter Begonie für den Choukarakuchi, um sake mit einzigartigen aromatischen Profilen zu erzeugen. Der Junmai Ginjo Choukarakuchi basiert auf Hitachinishiki-Reis, poliert auf 55 %, und liefert einen ausgesprochen trockenen, straffen sake mit einer schlanken, maskulinen Struktur und elegantem Abgang. Die Bezeichnung 'Cho' (ultra) karakuchi signalisiert einen stark positiven SMV-Wert, ein knochentrockener Ausdruck, der den Appetit anregen und umami-reiche Speisen durchschneiden soll.