KK Tsukinoishuzouten in Ibaraki legt dieser organischen Ume-Likör auf einer nihonshu-Basis an, indem biologisch angebaute Ume-Pflaumen in sake statt in Shochu oder neutralen Spirituosen mazeriert werden. Die sake-Basis verbindet sich mit der Säure und dem Duft der Ume und erzeugt einen natürlich süßen Likör mit geschichteter Komplexität und einem weicheren, getreidearmen Charakter als herkömmliche Ume-Liköre.
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